1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers fins. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez l’huile, le lait, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement.

5. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Ajoutez les morceaux de pommes et mélangez délicatement pour bien les répartir.

7. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson ou beurré.

8. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame en ressorte propre.

9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.