1. Réduisez les biscuits sablés en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur.

2. Hydratez la gélatine dans l’eau froide et laissez-la reposer selon les indications du produit.

3. Écrasez les 3 bananes mûres avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.

4. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la texture soit parfaitement lisse.

5. Incorporez la purée de banane au mélange précédent.

6. Faites fondre doucement la gélatine hydratée, puis ajoutez-la à la préparation en mélangeant rapidement.

7. Montez la crème liquide entière bien froide en texture souple, puis incorporez-la délicatement à la garniture.

8. Versez la préparation sur la base biscuitée et lissez la surface.

9. Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

10. Décorez avec la chantilly, les rondelles de banane, les éclats de biscuits et la sauce caramel juste avant de servir.