1. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

2. Faire fondre 200 g de chocolat noir avec 150 g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

3. Fouetter 4 œufs et 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporer le chocolat fondu, puis 120 g de farine tamisée avec 1 sachet de levure. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. Verser dans un moule à charnière beurré et fariné. Enfourner pour 30 à 35 minutes.

6. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir légèrement humide). Laisser refroidir complètement.

7. Préparer la ganache : chauffer 200 ml de crème liquide entière, verser sur 150 g de chocolat noir haché, attendre 1 minute puis mélanger jusqu’à consistance lisse.

8. Couper le gâteau refroidi en 2 ou 3 disques. Étaler une couche de ganache entre chaque disque, puis recouvrir le dessus et les bords.

9. Décorer de fruits rouges frais.

10. Laisser reposer 1 heure au frais avant de servir.