Nina Johnson
Le Gâteau Au Café Aux Myrtilles marie la douceur d’une pâte moelleuse à l’intensité subtile du café, relevée par l’acidité naturelle des myrtilles. Chaque tranche révèle un contraste irrésistible entre la mie tendre, les fruits juteux et un crumble croustillant délicatement doré.
Parfait pour le petit-déjeuner, un brunch gourmand ou une pause-café élégante, ce gâteau séduit par son équilibre de saveurs et sa texture généreuse. Servi tiède ou à température ambiante, il accompagne aussi bien un café fraîchement moulu qu’un thé noir parfumé.
Pourquoi préparer un Gâteau Au Café Aux Myrtilles pour vos moments gourmands ?
Parce qu’il combine à la fois simplicité et raffinement. Le café intensifie la saveur des myrtilles sans les masquer, tandis que le crumble apporte une touche croustillante qui contraste avec le fondant de la pâte. C’est un dessert convivial, facile à réaliser, et suffisamment élégant pour être servi lors d’une occasion spéciale.
Ingrédients pour Gâteau Au Café Aux Myrtilles
Farine de blé – Structure la pâte et assure une mie tendre mais stable.
Sucre en poudre – Apporte la douceur nécessaire et favorise une belle coloration à la cuisson.
Beurre doux – Donne du moelleux et une saveur riche et ronde.
Œufs – Lient les ingrédients et participent à la texture aérienne.
Café fort refroidi – Intensifie l’arôme et sublime la saveur des myrtilles.
Lait entier – Assure une pâte souple et homogène.
Levure chimique – Permet au gâteau de lever uniformément.
Sel fin – Équilibre les saveurs et rehausse les arômes.
Myrtilles fraîches – Apportent fraîcheur, couleur et légère acidité.
Sucre roux – Utilisé pour le crumble, il ajoute une note caramélisée.
Farine (pour le crumble) – Donne sa texture sableuse au dessus croustillant.
Beurre froid (pour le crumble) – Permet d’obtenir un crumble bien émietté.
Comment préparer Gâteau Au Café Aux Myrtilles
Étape 1 : Préparer le moule et le four
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule carré ou rond de 20 à 22 cm de diamètre. Réservez.
Étape 2 : Préparer le crumble
Dans un saladier, mélangez 80 g de farine, 60 g de sucre roux et 60 g de beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Placez au réfrigérateur.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez 220 g de farine avec 1 sachet (11 g) de levure chimique et 1 pincée de sel.
Étape 4 : Crémer le beurre et le sucre
Fouettez 120 g de beurre mou avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
Étape 5 : Incorporer les œufs et le café
Ajoutez 2 œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez ensuite 120 ml de café fort refroidi et 80 ml de lait entier.
Étape 6 : Ajouter les ingrédients secs
Incorporez progressivement le mélange de farine sans trop travailler la pâte.
Étape 7 : Ajouter les myrtilles
Enrobez 200 g de myrtilles d’une cuillère à soupe de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Étape 8 : Montage et cuisson
Versez la pâte dans le moule. Répartissez le crumble sur le dessus. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler.
Comment servir et conserver
Servez le Gâteau Au Café Aux Myrtilles légèrement tiède pour profiter pleinement du fondant des fruits. Il peut être accompagné d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou d’un nuage de chantilly.
Conservez-le à température ambiante, bien emballé, pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et réchauffez légèrement avant dégustation.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, sans les décongeler au préalable. Incorporez-les directement à la pâte pour éviter qu’elles ne colorent excessivement la préparation.
Peut-on remplacer le café ?
Il est possible d’utiliser du lait supplémentaire ou une infusion légère de chicorée pour conserver une note torréfiée.
Comment éviter que les myrtilles tombent au fond ?
Les enrober légèrement de farine avant de les incorporer permet de mieux les répartir dans la pâte.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien et gagne même en intensité aromatique le lendemain.
Peut-on congeler le Gâteau Au Café Aux Myrtilles ?
Absolument. Emballez-le soigneusement et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
Envie de plus d’idées de gâteaux gourmands ?
Si vous aimez ce Gâteau Au Café Aux Myrtilles, vous pourriez également apprécier ces autres douceurs :
Gâteau aux pommes caramélisées pour une texture fondante et fruitée.
Cake marbré chocolat-vanille pour un classique indémodable.
Moelleux au citron et graines de pavot pour une touche acidulée.
Gâteau aux poires et amandes pour une saveur délicatement raffinée.
Quatre-quarts breton traditionnel pour une gourmandise simple et authentique.
Épinglez cette recette et partagez vos résultats
Épinglez ce Gâteau Au Café Aux Myrtilles sur votre tableau Pinterest desserts pour le retrouver facilement.
Partagez votre expérience en commentaire : avez-vous ajouté une pointe de cannelle dans le crumble ou préféré une version plus intense en café ? Vos retours et vos idées inspirent toujours de nouvelles variations gourmandes.
Gâteau Au Café Aux Myrtilles
- Total Time: 1 heure 5 minutes
- Yield: 8 parts
Description
Le Gâteau Au Café Aux Myrtilles est un gâteau moelleux et parfumé, associant la douceur du beurre, l’intensité d’un café corsé et la fraîcheur acidulée des myrtilles. Surmonté d’un crumble croustillant au sucre roux, il est idéal pour le petit-déjeuner, un brunch ou une pause gourmande accompagnée d’un café ou d’un thé.
Ingredients
220 g de farine de blé
150 g de sucre en poudre
120 g de beurre doux mou
2 œufs
120 ml de café fort refroidi
80 ml de lait entier
11 g de levure chimique
1 pincée de sel fin
200 g de myrtilles fraîches
80 g de farine (pour le crumble)
60 g de sucre roux
60 g de beurre froid (pour le crumble)
10 g de farine (pour enrober les myrtilles)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 20 à 22 cm de diamètre.
2. Préparer le crumble en mélangeant 80 g de farine, 60 g de sucre roux et 60 g de beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver au frais.
3. Tamiser 220 g de farine avec la levure chimique et le sel.
4. Fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
6. Incorporer le café refroidi puis le lait entier.
7. Ajouter progressivement les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
8. Enrober les myrtilles avec 10 g de farine puis les incorporer délicatement à la préparation.
9. Verser la pâte dans le moule, répartir le crumble sur le dessus.
10. Cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
11. Laisser tiédir avant de démouler et servir.
Notes
Pour un résultat parfaitement moelleux, veillez à ce que le café soit complètement refroidi avant de l’incorporer afin d’éviter de faire fondre prématurément le beurre et d’altérer la texture de la pâte.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: gâteau au café, myrtilles, crumble, gâteau moelleux
