1. Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords.

2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre 150 g de chocolat noir avec 195 g de lait concentré sucré, 15 g de beurre et la pincée de fleur de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Versez cette préparation dans un bol et réservez.

4. Dans une seconde casserole à feu doux, faites fondre 300 g de chocolat blanc avec les 195 g restants de lait concentré sucré et 15 g de beurre.

5. Ajoutez l’extrait de menthe poivrée et mélangez bien.

6. Faites fondre séparément les 150 g restants de chocolat noir, puis incorporez-en une partie dans le moule par touches pour accentuer l’effet marbré si désiré.

7. Versez alternativement les préparations claire et foncée dans le moule.

8. Passez la lame d’un couteau ou un pic à brochette dans la préparation pour créer de jolies marbrures.

9. Parsemez les bonbons à la menthe poivrée concassés sur le dessus.

10. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que le fudge soit bien ferme.

11. Démoulez puis coupez en carrés avant de servir.