Description
Ces enchiladas de poulet rôti simples sont un plat familial généreux, composé de tortillas garnies de poulet effiloché, nappées d’une sauce tomate épicée et gratinées avec du fromage fondant. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour transformer un reste de poulet rôti en repas convivial, savoureux et réconfortant.
Ingredients
500 g de poulet rôti effiloché
8 tortillas de blé
1 oignon jaune moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
15 ml d’huile d’olive
500 ml de coulis de tomate
30 g de concentré de tomate
120 ml de bouillon de volaille
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de piment doux ou piment en poudre
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
200 g de fromage râpé
100 g de crème fraîche épaisse
120 g de tomates fraîches en dés
15 g de coriandre fraîche ciselée
Instructions
1. Préchauffez le four à 190 °C. Huilez légèrement un plat à gratin et étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon émincé pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes.
3. Incorporez le poulet effiloché avec la moitié du cumin, la moitié du paprika, un peu d’origan, du sel et du poivre. Ajoutez 2 à 3 cuillères de sauce pour garder la garniture moelleuse.
4. Dans une casserole, mélangez le coulis de tomate, le concentré de tomate, le bouillon de volaille, le reste des épices, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
5. Garnissez chaque tortilla avec le mélange au poulet et un peu de fromage râpé. Roulez-les puis disposez-les, fermeture en dessous, dans le plat.
6. Versez le reste de la sauce sur les tortillas, puis répartissez le fromage sur le dessus.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec la crème fraîche, les tomates en dés et la coriandre fraîche.
Notes
Réchauffez légèrement les tortillas avant de les garnir pour éviter qu’elles ne se fissurent au moment de les rouler.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 enchilada sur 2
- Calories: 620 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 43 g
- Cholesterol: 110 mg
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