1. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante si possible, et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre et le sucre vanillé ou l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Ajouter la crème liquide en plusieurs fois en fouettant, jusqu’à obtenir une crème onctueuse mais encore ferme, qui ne coule pas. Réserver au frais.

4. Dérouler la pâte feuilletée bien froide sur le plan de travail. À l’aide d’un grand emporte-pièce en forme de cœur, découper environ 8 cœurs de pâte.

5. Déposer les cœurs sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.

6. Avec la pointe d’un couteau, tracer délicatement un cœur plus petit à l’intérieur de chaque forme, sans couper complètement la pâte, puis piquer le centre à la fourchette en laissant la bordure intacte.

7. Répartir la crème au fromage à la crème au centre de chaque cœur, en l’étalant jusqu’à la ligne incisée tout en laissant la bordure libre.

8. Laver, équeuter et couper les fraises en quartiers ou en tranches. Disposer les fraises sur la crème en suivant la forme du cœur.

9. Si souhaité, faire tiédir légèrement la confiture ou gelée de fraise et en badigeonner très légèrement les fruits pour leur donner du brillant.

10. Badigeonner la bordure de pâte feuilletée avec l’œuf battu pour assurer une belle dorure.

11. Enfourner les danishes pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée sur les bords.

12. Sortir la plaque du four et transférer délicatement les danishes sur une grille. Laisser tiédir.

13. Juste avant de servir, saupoudrer légèrement de sucre glace et, si désiré, ajouter un dernier voile de gelée de fraise sur les fruits.