Description
Une crème de citron maison, à la fois veloutée et acidulée, parfaite pour garnir tartes, crêpes ou scones, ou simplement à déguster à la cuillère. Facile et rapide, elle illumine tous vos desserts d’un parfum frais et intense.
Ingredients
120 ml jus de citron frais
2 citrons non traités (pour le zeste)
3 œufs entiers
150 g sucre en poudre
80 g beurre doux
Instructions
1. Râpez le zeste de deux citrons et pressez-les pour obtenir environ 120 ml de jus.
2. Dans une casserole, fouettez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez le jus et le zeste de citron.
3. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu’à épaississement (8 à 10 min).
4. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Versez dans un bocal stérilisé. Laissez refroidir avant de réfrigérer.
Notes
Utilisez des citrons non traités pour le zeste.
Remuez sans cesse pendant la cuisson pour éviter que les œufs ne coagulent.
Pour une texture ultra-lisse, filtrez le curd avant de le mettre en pot.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Crèmes et curds maison
- Method: Cuisson douce à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 c. à soupe (20 g)
- Calories: 55
- Sugar: 7
- Sodium: 6
- Fat: 2.7
- Saturated Fat: 1.7
- Unsaturated Fat: 0.7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 0.1
- Protein: 1
- Cholesterol: 24
Keywords: curd citron, crème citron, tartinade, dessert, maison