Description
Des croquettes moelleuses à base de patate douce et de courgette, croustillantes à l’extérieur, parfaites en apéritif, en entrée ou en accompagnement végétarien. Facile à préparer, cette recette colorée plaira aux petits comme aux grands.
Ingredients
200 g patate douce (râpée)
200 g courgette (râpée)
1 œuf
50 g farine ou chapelure
60 g fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
1 petit oignon ou 1 échalote
2 cuillères à soupe herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre
1/2 cuillère à café cumin ou paprika
2 cuillères à soupe huile d’olive (pour la cuisson)
Instructions
1. Éplucher la patate douce, puis la râper ainsi que la courgette. Presser dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
2. Mélanger dans un grand saladier la patate douce, la courgette, l’œuf, la farine, le fromage râpé, l’oignon finement haché, les herbes, le sel, le poivre et les épices jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former des boules ou galettes avec les mains légèrement humides.
4. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
5. Pour une version plus légère, cuire au four à 190°C pendant 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
6. Servir chaud avec une sauce au yaourt, une sauce tomate épicée ou une salade verte.
Notes
Bien presser les légumes râpés pour éviter l’excès d’eau et garantir une bonne tenue des croquettes.
Adapter la cuisson : à la poêle pour plus de croustillant, ou au four pour une version plus légère.
Varier les épices et les herbes pour personnaliser la recette selon vos goûts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Accompagnement, Entrée végétarienne
- Method: Poêle ou four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 4
- Calories: 140
- Sugar: 4
- Sodium: 380
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2.2
- Unsaturated Fat: 2.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 44
Keywords: croquette, patate douce, courgette, végétarien