1. Si vous utilisez de la citrouille fraîche, épluchez-la, coupez-la en dés et faites cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à tendreté. Égouttez et mixez pour obtenir 300 g de purée lisse.

2. Dans une casserole, versez la purée de citrouille, le lait, la crème liquide et la moitié du sucre. Faites chauffer à feu doux en mélangeant.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre, la maïzena et la vanille liquide. Ajoutez un peu du mélange chaud pour tempérer les œufs, puis reversez dans la casserole.

4. Faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse, sans laisser bouillir. Hors du feu, ajoutez la cannelle et la noix de muscade.

5. Répartissez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez bien frais avec une touche de chantilly et de cannelle.