Crème de Citrouille

Name: Crème de Citrouille
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g purée de citrouille; 250 ml lait entier; 100 ml crème liquide entière; 70 g sucre en poudre; 2 œufs; 15 g maïzena; 1 cuillère à café vanille liquide; 1/2 cuillère à café cannelle moulue; 1 pincée noix de muscade; Chantilly (pour servir, facultatif)

by Nina Johnson January 7, 2026, 11:15 am

La crème de citrouille, avec sa texture veloutée et son parfum d’épices, réchauffe les cœurs à l’arrivée de l’automne. C’est un dessert à la fois réconfortant et délicieusement parfumé, parfait pour mettre en valeur la douceur naturelle de la citrouille. Servie bien fraîche, surmontée d’un nuage de chantilly et d’une pincée de cannelle, elle séduit les petits comme les grands autour de la table.

Ce dessert d’inspiration française se distingue par sa simplicité et son raffinement. Facile à préparer, la crème de citrouille est idéale pour un goûter, une fin de repas festif ou même un brunch automnal. La douceur de la citrouille s’équilibre à merveille avec le lait, la vanille et les épices, créant une harmonie de saveurs irrésistible.

Pourquoi la crème de citrouille est-elle si appréciée en automne ?

La crème de citrouille est appréciée en automne car elle met à l’honneur un légume de saison, la citrouille, riche en goût et en couleur. Elle offre une alternative originale aux desserts classiques et apporte chaleur et douceur à cette période de l’année, souvent marquée par la fraîcheur et la convivialité des moments partagés en famille ou entre amis.

Ingrédients pour la Crème de Citrouille

Purée de citrouille : Base du dessert, elle apporte la douceur, la couleur et la texture onctueuse.
Lait entier : Pour une texture crémeuse et riche.
Crème liquide entière : Accentue l’onctuosité et le côté fondant.
Sucre en poudre : Adoucit et équilibre les saveurs.
Œufs : Permettent de lier la préparation et de donner une texture soyeuse.
Maïzena (fécule de maïs) : Pour épaissir la crème sans la rendre lourde.
Vanille liquide ou gousse : Apporte un parfum délicat.
Cannelle, muscade : Relèvent subtilement la saveur de la citrouille.
Chantilly (pour servir, optionnelle) : Pour la touche gourmande finale.

Comment préparer la Crème de Citrouille

Étape 1 : Préparer la purée de citrouille

Si vous utilisez de la citrouille fraîche, pelez-la, coupez-la en dés et faites-la cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez puis mixez pour obtenir une purée lisse.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

Dans une casserole, mélangez la purée de citrouille, le lait, la crème liquide et la moitié du sucre. Faites chauffer à feu doux tout en remuant.

Étape 3 : Préparer la liaison

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre, la maïzena et la vanille. Versez un peu du mélange chaud sur ce mélange en fouettant pour tempérer les œufs, puis reversez le tout dans la casserole.

Étape 4 : Cuire la crème

Remettez la casserole sur feu doux. Remuez sans cesse à la spatule jusqu’à ce que la crème épaississe (elle ne doit pas bouillir). Ajoutez la cannelle et la muscade hors du feu.

Étape 5 : Refroidir et servir

Versez la crème dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez bien frais, décoré de chantilly et d’une pincée de cannelle.

Comment servir et conserver

La crème de citrouille se sert idéalement bien froide, garnie d’une généreuse cuillerée de chantilly et d’un peu de cannelle. Elle se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2 à 3 jours. Il est conseillé de la préparer à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer la citrouille par un autre légume ?

Oui, le potimarron ou la courge butternut fonctionnent très bien et offrent une saveur légèrement différente.

Faut-il impérativement utiliser de la crème liquide entière ?

Non, mais cela apporte plus d’onctuosité. Vous pouvez utiliser de la crème légère, la texture sera un peu moins riche.

Peut-on réaliser cette recette sans œufs ?

Oui, il suffit d’augmenter un peu la quantité de maïzena pour obtenir une crème épaissie sans œufs.

La crème de citrouille peut-elle être congelée ?

Il est déconseillé de la congeler, car la texture risque de devenir granuleuse après décongélation.

Comment parfumer autrement la crème ?

Essayez d’ajouter un zeste d’orange, un peu de gingembre râpé ou une pointe de cardamome pour varier les plaisirs.

Envie de plus d’idées de desserts automnaux ?

Si vous aimez cette crème de citrouille, vous allez adorer ces autres favoris :

Flan à la courge musquée, pour une texture encore plus soyeuse.
Riz au lait à la cannelle, réconfortant à souhait.
Compote de pommes et potiron, tout en douceur.
Moelleux à la châtaigne, pour une note boisée et délicate.
Tarte rustique aux poires et noix, parfaite pour accompagner un thé chaud.

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