Description
Cette crème bavaroise facile est un dessert frais, léger et raffiné, préparé à base de crème anglaise à la vanille, de crème fouettée et de gélatine pour obtenir une texture fondante, aérienne et élégante.
Ingredients
250 ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
1 c. à café d’extrait de vanille
250 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de framboises fraîches
50 g de myrtilles fraîches
Instructions
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
2. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole sans le faire bouillir.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Versez le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
5. Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
6. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à dissolution complète.
7. Laissez tiédir la préparation.
8. Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple.
9. Incorporez délicatement la chantilly à la crème anglaise tiédie.
10. Répartissez dans des moules ou des verrines, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
11. Décorez avec les framboises et les myrtilles avant de servir.
Notes
Laissez bien tiédir la crème anglaise avant d’ajouter la chantilly, sinon la chaleur ferait retomber la préparation et la texture serait moins légère.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigéré
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 248 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 32 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0,3 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 154 mg
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