Description
Une crème au beurre légère, fruitée et élégante à la framboise, parfaite pour napper ou décorer cupcakes, layer cakes et gâteaux. Sa texture onctueuse et son parfum acidulé séduiront tous les gourmands.
Ingredients
150 g beurre doux à température ambiante
250 g sucre glace
100 g purée de framboises (faite maison ou du commerce, filtrée)
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée de sel fin
colorant alimentaire rose (facultatif)
Instructions
1. Mixer les framboises et filtrer la purée à l’aide d’un tamis pour retirer les graines.
2. Fouetter le beurre doux jusqu’à ce qu’il devienne très pâle et crémeux.
3. Incorporer progressivement le sucre glace en continuant de fouetter, racler les parois si besoin.
4. Ajouter la purée de framboises petit à petit en fouettant toujours, ajuster la texture avec du sucre glace si besoin.
5. Ajouter l’extrait de vanille, la pincée de sel, puis éventuellement un peu de colorant alimentaire rose.
6. Fouetter encore 1 à 2 minutes pour obtenir une crème lisse, légère et colorée.
7. Utiliser immédiatement pour décorer ou garnir, ou conserver au frais dans une boîte hermétique.
Notes
Sortir la crème du réfrigérateur 20 minutes avant usage pour qu’elle retrouve sa texture.
Si la crème tranche, fouettez-la vivement ou ajoutez un peu de sucre glace.
La crème au beurre framboise peut être congelée puis re-fouettée après décongélation.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Glaçage, Crème, Dessert
- Method: Fouetter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 12)
- Calories: 180
- Sugar: 22g
- Sodium: 18mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5.7g
- Unsaturated Fat: 2.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 0.4g
- Cholesterol: 23mg
Keywords: glaçage framboise, crème au beurre, cupcake, dessert