1. Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand saladier, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.

3. Ajouter le beurre fondu, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

4. Incorporer la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel, puis mélanger sans trop travailler la pâte.

5. Ajouter les raisins secs et les noix concassées, puis remuer pour bien les répartir.

6. Déposer des tas de pâte sur la plaque et les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.

7. Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

8. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille.