1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés, puis déposez-les sur du papier absorbant.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la fécule de maïs.

4. Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

5. Ajoutez l’œuf, le fromage blanc et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Incorporez les ingrédients secs progressivement sans trop travailler la pâte.

7. Ajoutez délicatement les fraises et 60 g de chocolat blanc haché.

8. Déposez des portions de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement.

9. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

10. Laissez tiédir les cookies sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

11. Faites fondre les 40 g de chocolat blanc restants et nappez les cookies en filet.

12. Laissez figer avant de servir.