Nina Johnson
Les cookies au fromage blanc et fraises offrent une version tendre, fruitée et délicatement gourmande d’un grand classique du goûter. Le fromage blanc apporte une texture moelleuse à la pâte, tandis que les morceaux de fraises ajoutent une fraîcheur sucrée et légèrement acidulée qui rend chaque bouchée particulièrement agréable.
Cette recette est idéale au printemps et en été, quand on a envie d’une douceur maison simple à préparer, avec une touche originale. Ces cookies se dégustent aussi bien tièdes que froids, et leur filet de chocolat blanc en finition leur donne un aspect encore plus irrésistible pour un dessert, un café gourmand ou une pause sucrée dans la journée.
Pourquoi préparer ces cookies au fromage blanc et fraises ?
Parce qu’ils sont à la fois moelleux, parfumés et faciles à réussir. Le fromage blanc apporte de la douceur sans alourdir la pâte, et les fraises donnent une note fruitée qui change des cookies classiques aux pépites de chocolat. C’est une recette parfaite pour varier les plaisirs avec une biscuiterie maison à la fois simple et raffinée.
Ingrédients pour Cookies Au Fromage Blanc Et Fraises
La farine donne la structure aux cookies et permet d’obtenir une pâte suffisamment souple pour bien retenir les morceaux de fruits.
La levure chimique aide les cookies à gonfler légèrement et contribue à leur texture tendre.
Le sel équilibre les saveurs sucrées et met en valeur la douceur des fraises et du chocolat blanc.
Le beurre apporte du fondant, du goût et une texture riche typique des bons cookies maison.
Le sucre en poudre donne la douceur principale et participe à la texture de la pâte.
La cassonade ajoute une saveur plus profonde et aide à conserver le moelleux après cuisson.
L’œuf lie les ingrédients et assure une belle tenue à la pâte.
Le fromage blanc rend les cookies plus souples, plus fondants et apporte une légère note lactée très agréable.
L’extrait de vanille parfume la pâte et accompagne très bien les fraises.
Les fraises fraîches donnent leur caractère fruité à la recette, avec une touche juteuse et acidulée.
Le chocolat blanc complète la douceur des fraises et apporte une finition gourmande, soit dans la pâte, soit en filet sur les cookies cuits.
Un peu de fécule de maïs peut aider à absorber l’excès d’humidité des fraises si elles sont très juteuses.
Comment préparer Cookies Au Fromage Blanc Et Fraises
Étape 1 : Préparer les éléments de base
Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en très petits dés. Déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer un maximum d’humidité.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et, si nécessaire, un peu de fécule de maïs. Réservez ce mélange pour l’incorporer plus facilement à la préparation humide.
Étape 3 : Crémer le beurre et les sucres
Dans un autre récipient, travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Cette étape permet d’obtenir des cookies plus réguliers et agréablement fondants.
Étape 4 : Ajouter l’œuf, le fromage blanc et la vanille
Incorporez l’œuf, puis le fromage blanc et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Le mélange peut sembler un peu plus souple qu’une pâte à cookies classique, ce qui est normal.
Étape 5 : Former la pâte
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, sans trop travailler la pâte. Incorporez ensuite délicatement les dés de fraises et, si vous le souhaitez, une partie du chocolat blanc haché.
Étape 6 : Façonner et cuire les cookies
Déposez des portions de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement. Enfournez pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient juste dorés et que le centre reste tendre. Laissez reposer quelques minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille.
Étape 7 : Ajouter la finition gourmande
Une fois les cookies refroidis, faites fondre le chocolat blanc restant et nappez-les en filet. Laissez figer avant de servir pour une présentation nette et élégante.
Comment servir et conserver
Servez ces cookies au goûter, avec un café, un thé ou un verre de lait froid. Ils sont particulièrement délicieux le jour même, quand leur texture reste très moelleuse et que les fraises gardent toute leur fraîcheur. Pour un dessert plus raffiné, vous pouvez aussi les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, en raison de la présence de fromage blanc et de fruits frais. Avant dégustation, laissez-les revenir quelques minutes à température ambiante pour retrouver une texture plus souple. Il est également possible de congeler la pâte crue déjà portionnée pour cuire les cookies au fur et à mesure.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais il faut bien les décongeler et les égoutter avant de les incorporer, sinon elles risquent d’apporter trop d’humidité à la pâte.
Le fromage blanc remplace-t-il totalement le beurre ?
Non, dans cette recette il complète le beurre pour apporter du moelleux, mais il ne le remplace pas entièrement.
Pourquoi mes cookies sont-ils trop plats ?
Cela peut venir d’une pâte trop chaude ou de fraises trop juteuses. Il est utile de refroidir la pâte avant cuisson si besoin.
Peut-on remplacer le chocolat blanc ?
Oui, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par des pépites de chocolat ruby ou un simple saupoudrage de sucre glace.
Comment obtenir de beaux cookies épais ?
Utilisez une pâte bien froide, ne l’écrasez pas sur la plaque et veillez à ne pas trop incorporer d’humidité avec les fruits.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut reposer quelques heures au réfrigérateur avant cuisson, ce qui aide même à améliorer la tenue des cookies.
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Et dites-moi en commentaires comment votre fournée s’est passée. Avez-vous ajouté plus de chocolat blanc ? Avez-vous testé une autre baie à la place des fraises ?
J’adore voir toutes les variations autour de ces cookies fruités. Vos astuces, vos questions et vos idées sont toujours les bienvenues pour inspirer d’autres gourmands.
Cookies Au Fromage Blanc Et Fraises
- Total Time: 34 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Ces cookies au fromage blanc et fraises sont tendres, moelleux et délicatement fruités. Le fromage blanc apporte une texture douce à la pâte, tandis que les morceaux de fraises ajoutent une fraîcheur sucrée et légèrement acidulée. Un filet de chocolat blanc en finition rend ces cookies encore plus gourmands pour le goûter ou le dessert.
Ingredients
220 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
115 g de beurre doux ramolli
100 g de sucre en poudre
80 g de cassonade
1 œuf
100 g de fromage blanc
1 c. à café d’extrait de vanille
150 g de fraises fraîches coupées en petits dés
100 g de chocolat blanc
1 c. à soupe de fécule de maïs
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés, puis déposez-les sur du papier absorbant.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la fécule de maïs.
4. Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
5. Ajoutez l’œuf, le fromage blanc et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Incorporez les ingrédients secs progressivement sans trop travailler la pâte.
7. Ajoutez délicatement les fraises et 60 g de chocolat blanc haché.
8. Déposez des portions de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement.
9. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
10. Laissez tiédir les cookies sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
11. Faites fondre les 40 g de chocolat blanc restants et nappez les cookies en filet.
12. Laissez figer avant de servir.
Notes
Séchez bien les fraises avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau et n’aplatissent les cookies pendant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 14 minutes
- Category: Cookies
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Pâtisserie maison
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 185 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 65 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 28 mg
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