Description
Ces choux à la crème en forme de sapin de Noël transforment une simple pâte à choux en un dessert de fête aussi élégant que gourmand. Superposés en étages, garnis d’une crème légère et décorés d’un voile de sucre glace, ils évoquent immédiatement l’esprit de Noël tout en restant raffinés et délicats à déguster.
Ingredients
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
300 ml de crème liquide entière bien froide
150 g de mascarpone
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
6 petites étoiles en pâte sablée ou en biscuit
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole jusqu’à frémissement.
3. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement.
4. Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
5. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
6. Pochez des choux de trois tailles différentes pour former les étages des sapins.
7. Enfournez 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four, puis laissez refroidir complètement.
8. Fouettez la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme.
9. Prélevez une petite partie de la crème et colorez-la en vert.
10. Garnissez les choux de crème vanillée, puis pochez la crème verte sur le chou central.
11. Assemblez les choux du plus grand au plus petit pour former chaque sapin.
12. Décorez avec du sucre glace et une étoile au sommet avant de servir.
Notes
La réussite de la pâte à choux dépend surtout du bon dessèchement de la panade et d’une cuisson complète : n’ouvrez jamais le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert de Noël
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 sapin
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 165 mg
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