Description
Des choux croustillants garnis d’une crème légère et onctueuse au lait de poule, parfumée à la vanille et à la muscade. Un dessert raffiné et festif qui séduit à chaque bouchée.
Ingredients
125 ml eau
50 g beurre doux
1 pincée sel fin
75 g farine de blé
2 œufs moyens
250 ml lait entier
125 ml lait de poule (Eggnog)
1 gousse vanille (ou 1 cuil. à café de vanille liquide)
60 g sucre en poudre
3 jaunes d’œufs
20 g fécule de maïs
1/4 cuil. à café muscade râpée
50 ml crème liquide entière (facultatif, pour plus de légèreté)
Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Préparez la pâte à choux : faites chauffer l’eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine d’un coup, mélangez, puis desséchez sur le feu.
3. Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Faites cuire 25 à 30 min sans ouvrir la porte du four. Refroidissez sur une grille.
6. Préparez la crème : chauffez le lait, le lait de poule et la vanille.
7. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la fécule.
8. Versez le mélange chaud sur les œufs en fouettant.
9. Reversez le tout dans la casserole, faites épaissir à feu doux.
10. Hors du feu, ajoutez la muscade et, si souhaité, la crème fouettée froide. Laissez refroidir.
11. Coupez les choux, garnissez de crème au lait de poule à la poche ou à la cuillère.
12. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Veillez à bien dessécher la pâte à choux pour obtenir des choux bien gonflés et non retombés.
Laissez totalement refroidir la crème avant de garnir les choux.
Garnissez les choux peu de temps avant la dégustation pour garder tout le croustillant.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Pâtisserie
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 chou
- Calories: 185
- Sugar: 8
- Sodium: 55
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5.2
- Unsaturated Fat: 3.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 0.4
- Protein: 5
- Cholesterol: 90
Keywords: choux, crème, lait de poule, dessert, fêtes