Description
Ce chili crémeux aux fruits de mer et crevettes combine des saveurs marines délicates à une sauce onctueuse, relevée d’un soupçon de piment d’Espelette et de chorizo. Parfait pour un dîner festif ou une grande tablée conviviale, il plaira aux amateurs de cuisine généreuse et raffinée.
Ingredients
300 g crevettes décortiquées
400 g moules fraîches
200 g calamars émincés
600 ml fumet de poisson
200 ml crème épaisse
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
100 g maïs doux
80 g chorizo doux
400 g tomates concassées
1 cuil. à café piment d’Espelette
2 cuil. à soupe persil plat ciselé
2 cuil. à soupe huile d’olive
sel, poivre
Instructions
1. Rincez les moules à l’eau froide, éliminez celles qui restent ouvertes. Décortiquez les crevettes, coupez les calamars en anneaux. Réservez au frais.
2. Émincez l’oignon, l’ail et coupez le poivron en petits dés. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez le chorizo coupé en petits dés. Faites revenir quelques minutes, puis incorporez le maïs doux et les tomates concassées. Mélangez bien.
4. Versez le fumet de poisson. Portez à ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le piment d’Espelette, sel et poivre.
5. Ajoutez les calamars, puis les moules. Laissez cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Ajoutez ensuite les crevettes, laissez cuire 2 à 3 minutes.
6. Hors du feu, incorporez la crème épaisse pour une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de persil plat avant de servir.
Notes
Utilisez des fruits de mer ultra frais pour des saveurs intenses.
Ajoutez la crème en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne tranche.
N’hésitez pas à ajuster le piment d’Espelette selon votre goût.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 7
- Sodium: 1300
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 3
- Protein: 34
- Cholesterol: 140
Keywords: chili, fruits de mer, crevettes, plat principal, crémeux, moules, calamars