1. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon jaune émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.

2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 30 secondes en mélangeant pour libérer ses arômes sans le brûler.

3. Incorporez le bœuf haché, émiettez-le avec une spatule et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ne présente plus de zones rosées, puis retirez l’excès de graisse si nécessaire.

4. Ajoutez la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin moulu, le sucre roux, le sel et le poivre, mélangez bien pour enrober la viande d’épices.

5. Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon, portez à frémissement puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chili épaississe.

6. Pendant que le chili mijote, faites cuire les saucisses de type hot-dog à la poêle, au grill ou au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées.

7. Émincez l’oignon rouge en petits dés, coupez les oignons verts en fines rondelles et râpez le cheddar si nécessaire, puis réservez ces garnitures.

8. Ouvrez délicatement les pains à hot-dog sans les séparer complètement et faites-les tiédir quelques minutes au four doux ou à la poêle pour les rendre moelleux.

9. Placez une saucisse chaude dans chaque pain, ajoutez une généreuse cuillerée de chili bien chaud, parsemez de cheddar râpé, puis terminez avec l’oignon rouge et les oignons verts avant de servir immédiatement.