1. Réduisez les biscuits au chocolat en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez dans le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson. Placez au réfrigérateur.

2. Fouettez le fromage frais avec le sucre. Incorporez les œufs un à un, puis la crème fraîche, le Kahlua et l’extrait de vanille. Mélangez pour obtenir une crème lisse.

3. Versez la garniture sur la base. Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C pendant 1h10 à 1h20. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

4. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.

5. Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide pour obtenir une ganache. Versez sur le cheesecake froid, lissez, puis réfrigérez pour figer le nappage.

6. Au moment de servir, décorez de chantilly maison et de copeaux de chocolat.