Description
Cette casserole de poulet au fromage et riz mexicain est un plat complet, généreux et plein de saveurs. Le poulet tendre se mélange au riz parfumé, au maïs, aux haricots noirs, aux tomates et aux épices, puis le tout est recouvert de fromage fondant. C’est une recette familiale idéale pour un dîner convivial, simple et très réconfortant.
Ingredients
400 g de poulet cuit effiloché
300 g de riz cuit
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
200 g de tomates en dés
150 g de maïs égoutté
130 g de haricots noirs égouttés et rincés
120 ml de bouillon de volaille
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de chili en poudre
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
200 g de fromage râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons nouveaux émincés
60 g de crème fraîche épaisse
100 g de tomates fraîches coupées en petits dés
Instructions
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
4. Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate, le maïs et les haricots noirs.
5. Ajoutez le cumin, le paprika, le chili en poudre, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
6. Ajoutez le riz cuit et le poulet effiloché, puis versez le bouillon de volaille.
7. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et moelleuse.
8. Versez la préparation dans un plat à gratin si nécessaire, puis répartissez le fromage râpé sur toute la surface.
9. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
10. Laissez reposer 5 minutes avant d’ajouter la coriandre, les oignons nouveaux, les dés de tomates fraîches et une cuillerée de crème fraîche au moment du service.
Notes
Pour une casserole bien moelleuse, évitez de trop sécher le mélange avant cuisson et ajoutez un peu de bouillon supplémentaire si votre riz est resté longtemps au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Tex-mex
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 465 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 78 mg
Keywords: casserole de poulet, riz mexicain, poulet au fromage, gratin tex-mex, plat familial