Name: Brownies Velours Rouge au Chocolat et Nutella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: PT-493134H22M7S
Cuisine: Américaine
Ingredients: 180 g chocolat noir pâtissier; 120 g beurre doux; 160 g sucre en poudre; 2 œufs; 1 c. à café extrait de vanille; 90 g farine de blé T55; 15 g cacao en poudre non sucré; 1/2 c. à café sel fin; 1 c. à soupe colorant alimentaire rouge liquide ou en gel; 120 g Nutella ou pâte à tartiner aux noisettes

Intenses, fondants et d’un rouge profond, ces brownies velours rouge au chocolat et Nutella sont faits pour les amoureux de desserts ultra gourmands. Sous la fine croûte brillante se cache un cœur dense et moelleux, chargé en chocolat et en noisette, qui fond littéralement en bouche.

La pâte est parfumée à la vanille, colorée comme un red velvet et marbrée de Nutella pour un résultat spectaculaire à la découpe. Servis en petits carrés, ces brownies deviennent la star d’un goûter, d’un anniversaire ou d’un dessert de fête sans nécessiter de décoration compliquée.

Qu’est-ce qui rend ces Brownies Velours Rouge au Chocolat et Nutella si spéciaux ?

La magie de cette recette vient de l’équilibre entre la texture et les saveurs : la base rappelle le célèbre gâteau red velvet, avec une mie serrée et fondante, tandis que le chocolat noir apporte de la profondeur et que le Nutella ajoute une touche de noisette onctueuse. Le colorant rouge intensifie la couleur déjà sombre du cacao pour donner des carrés d’un rouge velours spectaculaire, parfaits à présenter sur un plateau de desserts ou pour une table de fête.

Ingrédients pour Brownies Velours Rouge au Chocolat et Nutella

Chocolat noir pâtissier : apporte le goût chocolaté intense et la texture fondante caractéristique du brownie.
Beurre doux : donne du moelleux, de la richesse et aide à obtenir une croûte brillante en surface.
Sucre en poudre : sucre la pâte et participe à la texture crousti-fondante de la croûte.
Œufs : lient les ingrédients, donnent de la structure et une texture fondante au brownie.
Extrait de vanille : parfume délicatement la pâte et met en valeur les arômes de chocolat et de noisette.
Farine de blé : apporte la structure nécessaire tout en gardant une mie dense et fondante.
Cacao en poudre non sucré : renforce la saveur chocolatée et contribue à la couleur sombre de base.
Sel fin : équilibre le sucre et rehausse toutes les saveurs du brownie.
Colorant alimentaire rouge (gel ou liquide) : donne la teinte velours rouge caractéristique de la recette.
Nutella ou autre pâte à tartiner aux noisettes : crée une couche ou des marbrures ultra gourmandes au cœur des brownies.

Comment préparer Brownies Velours Rouge au Chocolat et Nutella

Étape 1 – Préparer le moule et le four

Préchauffez le four à 170 °C (chaleur traditionnelle). Chemisez un moule carré d’environ 20 × 20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Beurrez légèrement le papier si nécessaire.

Étape 2 – Faire fondre le chocolat et le beurre

Coupez le chocolat noir et le beurre en morceaux. Faites-les fondre ensemble au bain-marie ou par petites étapes au micro-ondes, en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez tiédir quelques minutes.

Étape 3 – Fouetter les œufs, le sucre et la vanille

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu plus pâle et épaissi. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.

Étape 4 – Incorporer le mélange chocolaté et le colorant

Versez le mélange chocolat-beurre tiédi dans le saladier contenant les œufs sucrés. Fouettez doucement jusqu’à homogénéité. Ajoutez ensuite quelques gouttes ou une cuillerée de colorant alimentaire rouge, puis mélangez jusqu’à obtenir une belle couleur rouge foncé uniformément répartie.

Étape 5 – Ajouter les ingrédients secs

Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel directement au-dessus du saladier. Incorporez-les à la spatule ou au fouet en mélangeant juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver une texture fondante.

Étape 6 – Monter le brownie au Nutella

Versez environ les deux tiers de la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Déposez des cuillerées de Nutella un peu partout sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de pâte au chocolat rouge. Étirez délicatement la surface pour bien recouvrir le Nutella, ou utilisez la pointe d’un couteau pour créer un effet marbré.

Étape 7 – Cuisson des brownies velours rouge

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant et un cure-dent planté au milieu doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide. Adaptez le temps de cuisson selon que vous aimez les brownies plus ou moins fondants.

Étape 8 – Refroidissement et découpe

Laissez complètement refroidir le moule sur une grille avant de démouler à l’aide du papier cuisson. Placez le brownie au frais au moins 1 heure pour une découpe nette, puis détaillez en carrés réguliers à l’aide d’un couteau bien tranchant nettoyé entre chaque coupe.

Comment servir et conserver

Servez les brownies velours rouge au chocolat et Nutella à température ambiante ou légèrement frais, nature ou accompagnés d’une quenelle de crème fouettée, d’une boule de glace vanille ou d’un filet de sauce au chocolat. Leur couleur spectaculaire en fait un dessert parfait pour la Saint-Valentin, Noël, un anniversaire ou tout autre moment où l’on veut impressionner sans passer des heures en décoration.

Pour les conserver, placez les carrés dans une boîte hermétique, en intercalant des feuilles de papier cuisson si vous les superposez. Ils se gardent 3 à 4 jours à température ambiante dans un endroit frais, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Ils se congèlent aussi très bien : emballez chaque carré individuellement et congelez jusqu’à 2 mois, puis laissez revenir à température ambiante ou passez quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

1. Le colorant est-il obligatoire ?

Non, le colorant rouge n’est pas indispensable au goût. Il apporte surtout la couleur velours rouge caractéristique. Sans lui, vous obtiendrez de délicieux brownies au chocolat et Nutella, simplement plus foncés et moins rouges.

2. Puis-je remplacer le Nutella par une autre garniture ?

Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte à tartiner aux noisettes, une pâte à tartiner maison, voire du caramel au beurre salé ou de la confiture de framboise pour un contraste fruité. Adaptez simplement la quantité pour éviter d’humidifier excessivement la pâte.

3. Comment savoir si les brownies sont cuits ?

Surveillez la surface : elle doit être prise et légèrement brillante, avec des bords un peu plus fermes. Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas recouvert de pâte liquide. N’oubliez pas que les brownies continuent de se raffermir en refroidissant.

4. Peut-on faire la recette sans chocolat noir, uniquement au cacao ?

Il est possible d’augmenter la quantité de cacao et de remplacer le chocolat noir par un peu plus de beurre et de sucre, mais la texture sera légèrement différente. Le chocolat fondu apporte beaucoup de fondant et de richesse, ce qui rend ces brownies particulièrement indécents.

5. Comment obtenir des carrés bien nets à la découpe ?

Laissez complètement refroidir le brownie, puis placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure avant la découpe. Utilisez un couteau long et bien aiguisé, en l’essuyant entre chaque coupe. Cela permet d’obtenir des carrés réguliers avec des bords propres.

6. Peut-on doubler la recette ?

Oui, vous pouvez doubler les quantités et utiliser un grand moule rectangulaire. Surveillez simplement le temps de cuisson, qui sera un peu plus long. Commencez à vérifier la cuisson après 25 minutes et ajustez par tranches de 3 à 5 minutes.

Envie de plus d’idées de desserts au chocolat ?

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Épinglez ces Brownies Velours Rouge au Chocolat et Nutella

Épinglez cette recette de brownies velours rouge au chocolat et Nutella sur votre tableau Pinterest « desserts au chocolat » ou « gourmandises de fête » pour la retrouver facilement quand une envie de chocolat se fait sentir. Ces carrés colorés et fondants feront toujours leur petit effet sur un buffet de desserts ou à la fin d’un repas.

Partagez ensuite vos créations : les avez-vous servis avec de la glace, des fruits rouges, un filet de sauce au caramel ? Avez-vous testé une autre pâte à tartiner ? Racontez vos variantes et n’hésitez pas à poser vos questions : c’est en échangeant que l’on fait grandir notre carnet de recettes chocolatées.