1. Sortir le beurre et le fromage à la crème du réfrigérateur pour qu’ils soient bien souples.

2. Dans un grand saladier, fouetter le beurre et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

3. Ajouter les 80 g de sucre glace, l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis fouetter de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.

4. Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un bol séparé, puis les incorporer progressivement à la préparation en mélangeant à la spatule ou au batteur à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte se rassemble.

5. Ajouter les noix de pécan ou les noix hachées et mélanger juste assez pour les répartir dans la pâte.

6. Former une boule de pâte, l’aplatir légèrement, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle raffermisse.

7. Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

8. Prélever des portions de pâte de la taille d’une grosse noix et les rouler entre les mains pour former des boules bien régulières, puis les déposer sur la plaque en les espaçant légèrement.

9. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement fermes au toucher mais restent très pâles sans dorer.

10. Laisser reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque, puis verser une partie du sucre glace d’enrobage dans un bol.

11. Rouler délicatement les boulettes encore tièdes dans le sucre glace pour les enrober complètement, puis les déposer sur une grille et laisser refroidir.

12. Une fois les biscuits totalement froids, les rouler une seconde fois dans du sucre glace propre pour une couche neigeuse plus épaisse, puis les disposer sur un plat de service.