1. Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

3. Ajoutez l’œuf et le lait puis mélangez de nouveau jusqu’à complète incorporation.

4. Incorporez l’extrait de menthe puis, si souhaité, quelques gouttes de colorant vert en mélangeant bien pour obtenir une couleur uniforme.

5. Dans un second bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis versez progressivement ce mélange sec dans la préparation au beurre en remuant jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois.

6. Ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez délicatement pour les répartir de façon homogène dans la pâte.

7. Prélevez de petites portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes de la taille d’une grosse noix, puis disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.

8. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement fermes au toucher tout en restant très pâles, sans trop colorer.

9. Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque, puis roulez délicatement les boulettes encore tièdes dans le sucre glace d’enrobage et déposez-les sur une grille pour refroidir complètement.

10. Une fois froides, conservez les boulettes de chocolat à la menthe dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir.