1. Mélanger dans un grand saladier la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et le sel.

2. Battre dans un autre récipient les œufs avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Ajouter le beurre fondu tiédi au mélange liquide en fouettant.

4. Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant doucement jusqu’à disparition de la farine sèche, sans trop travailler la pâte.

5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat ou les myrtilles si vous les utilisez.

6. Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante pour qu’elle épaississe légèrement.

7. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de beurre fondu.

8. Déposer de petites cuillerées de pâte dans la poêle chaude pour former des mini-pancakes d’environ 3 à 4 cm de diamètre.

9. Laisser cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles en surface et jusqu’à ce que les bords soient pris, puis retourner les bouchées et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

10. Répéter l’opération avec le reste de pâte en graissant légèrement la poêle si besoin.

11. Maintenir les bouchées de pancakes au chaud sous un torchon propre jusqu’au moment de servir.