Description
Dorées à l’extérieur, tendres et aériennes à l’intérieur, les Bouchées De Bretzel Moelleuses sont parfaites pour un apéritif convivial ou un goûter gourmand. Leur texture légèrement élastique, typique des bretzels, contraste délicieusement avec leur croûte brillante parsemée de gros sel.
Ingredients
500 g farine de blé
7 g levure boulangère sèche
20 g sucre
10 g sel fin
300 ml eau tiède
40 g beurre fondu
50 g bicarbonate de soude
1 jaune d’œuf
10 g gros sel
1 litre eau pour le bain
Instructions
1. Mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser mousser 5 à 10 minutes.
2. Ajouter la farine, le sel fin et le beurre fondu. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.
3. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
4. Dégazer la pâte et former de petites boules régulières.
5. Porter 1 litre d’eau à ébullition, ajouter le bicarbonate et plonger les bouchées 20 à 30 secondes. Égoutter.
6. Badigeonner de jaune d’œuf, parsemer de gros sel.
7. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
Notes
Le bain au bicarbonate est essentiel pour obtenir la couleur foncée et la texture caractéristique des bretzels, ne sautez pas cette étape.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: bretzel, apéritif, bouchées salées, pâte levée