Nina Johnson
Ces bouchées aux cerises allient le croustillant d’une pâte feuilletée dorée au four et le fondant d’une garniture fruitée légèrement sucrée. Leur format individuel les rend parfaites pour un café gourmand, un buffet ou un dessert improvisé.
Faciles et rapides à préparer, elles demandent peu d’ingrédients et offrent pourtant un résultat élégant. La cerise apporte une touche acidulée qui équilibre la richesse de la pâte, pour un contraste irrésistible à chaque bouchée.
Peut-on utiliser des cerises fraîches ou surgelées pour les Bouchées Aux Cerises ?
Oui, les deux options fonctionnent très bien. Les cerises fraîches offrent une texture plus ferme et une saveur vive en saison, tandis que les cerises surgelées sont pratiques toute l’année. Il suffit de bien les égoutter après décongélation pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.
Ingrédients pour Bouchées Aux Cerises
- Pâte feuilletée : apporte le croustillant et la structure des bouchées.
- Cerises (fraîches ou au sirop) : cœur fruité et légèrement acidulé.
- Fromage frais type Philadelphia ou mascarpone : ajoute une base crémeuse et douce.
- Sucre en poudre : équilibre l’acidité des cerises.
- Extrait de vanille : parfume délicatement la garniture.
- Jaune d’œuf : permet de dorer la pâte pour une finition brillante.
- Sucre glace (optionnel) : pour une touche décorative en finition.
Comment préparer Bouchées Aux Cerises
Étape 1 — Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez-la en carrés réguliers d’environ 8 cm.
Étape 2 — Préparer la garniture crémeuse
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3 — Garnir les bouchées
Déposez une petite cuillère de préparation au centre de chaque carré de pâte. Ajoutez une cerise par-dessus.
Étape 4 — Façonner
Repliez légèrement les coins vers le centre sans les fermer complètement afin de laisser apparaître la cerise.
Étape 5 — Dorer
Badigeonnez les bords de pâte avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle coloration.
Étape 6 — Cuisson
Disposez les bouchées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
Étape 7 — Finition
Laissez tiédir sur une grille puis saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Comment servir et conserver
Servez ces bouchées légèrement tièdes ou à température ambiante. Elles accompagnent parfaitement un café, un thé ou un verre de limonade maison.
Conservation : gardez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C pour leur redonner du croustillant.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer les cerises ?
Oui, par des framboises, des myrtilles ou des morceaux d’abricot selon la saison.
Peut-on préparer les bouchées à l’avance ?
Vous pouvez les façonner quelques heures avant cuisson et les conserver au frais. Faites-les cuire juste avant de servir.
Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?
Égouttez soigneusement les fruits et évitez de trop garnir chaque carré.
Peut-on congeler ces bouchées ?
Oui, une fois cuites et refroidies. Réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.
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Bouchées Aux Cerises
- Total Time: 28 min
- Yield: 8 à 10 bouchées
Description
De délicieuses bouchées feuilletées garnies d’une crème douce à la vanille et d’une cerise juteuse au centre. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont parfaites pour un dessert rapide, élégant et facile à partager.
Ingredients
1 pâte feuilletée (environ 230 g)
16 cerises (fraîches, au sirop ou confites)
150 g fromage frais type Philadelphia ou mascarpone
40 g sucre en poudre
1 c. à café extrait de vanille
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe sucre glace (optionnel)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Découpez la pâte feuilletée en 8 à 10 carrés d’environ 8 cm.
3. Mélangez le fromage frais, le sucre et la vanille jusqu’à texture lisse.
4. Déposez une petite cuillère de crème au centre de chaque carré.
5. Ajoutez une cerise sur chaque portion de crème.
6. Repliez légèrement les coins vers le centre sans fermer totalement.
7. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu.
8. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
9. Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Veillez à bien égoutter les cerises si elles sont au sirop afin d’éviter que l’humidité ne détrempe la pâte feuilletée.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 18 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bouchée
- Calories: 190
- Sugar: 8 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: bouchées feuilletées, cerises, dessert rapide, pâtisserie facile
