Description
Les bonbons au beurre traditionnels sont des confiseries fondantes à la texture lisse et au parfum irrésistible de caramel beurré. Simples à réaliser, ils sont parfaits pour offrir ou pour accompagner une pause gourmande.
Ingredients
200 g sucre
100 g beurre doux
100 ml crème liquide entière
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
Instructions
1. Chemiser un moule carré de papier sulfurisé et préparer tous les ingrédients.
2. Verser le sucre dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré.
3. Retirer la casserole du feu, incorporer le beurre en morceaux puis la crème liquide chaude en fouettant vivement (attention aux éclaboussures).
4. Remettre sur feu doux, ajouter l’extrait de vanille et le sel, puis cuire en remuant jusqu’à 120°C.
5. Verser immédiatement le caramel dans le moule, lisser la surface et laisser refroidir complètement à température ambiante.
6. Une fois pris, découper en petits cubes à l’aide d’un couteau huilé.
Notes
Utilisez un thermomètre à sucre pour une cuisson parfaite du caramel.
Pour une version caramel au beurre salé, choisissez du beurre demi-sel et ajoutez une pincée de fleur de sel.
Découpez les bonbons quand le caramel est totalement refroidi pour des cubes bien nets.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Confiserie
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bonbon
- Calories: 38
- Sugar: 6
- Sodium: 12
- Fat: 1.5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 0.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 0
- Protein: 0.1
- Cholesterol: 4
Keywords: bonbons, caramel, beurre, confiserie maison