1. Couper les blancs de poulet en escalopes ou en gros morceaux et les déposer dans un bol.

2. Arroser le poulet d’huile d’olive, ajouter le paprika, les herbes italiennes, l’ail finement haché, le sel et le poivre puis bien mélanger pour enrober chaque morceau.

3. Laisser mariner le poulet le temps de préparer les autres ingrédients (ou jusqu’à 30 minutes pour encore plus de saveur).

4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faire dorer le poulet sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais encore juteux. Réserver le poulet dans une assiette.

5. Dans la même poêle, verser le coulis de tomate pour récupérer les sucs de cuisson, ajouter une pincée d’herbes italiennes, rectifier le sel et le poivre puis laisser mijoter quelques minutes pour épaissir légèrement.

6. Remettre le poulet dans la poêle, l’enrober de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé. Laisser chauffer 1 à 2 minutes pour que le parmesan commence à fondre.

7. Rincer et couper les tomates cerises en deux, émincer l’oignon rouge et détendre légèrement le fromage cottage à la cuillère si besoin.

8. Répartir le fromage cottage au fond de deux bols pour former une base généreuse.

9. Déposer par-dessus le poulet nappé de sauce tomate et de parmesan fondu.

10. Ajouter sur les côtés les tomates cerises, l’oignon rouge émincé et la mozzarella râpée.

11. Terminer par un tour de poivre noir fraîchement moulu et quelques feuilles de basilic ou d’origan frais.

12. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, puis servir immédiatement tant que le poulet est chaud et que le fromage râpé commence à fondre.