Description
Le Boeuf Pane Avec Sauce Cremeuse combine une escalope de boeuf tendre, enrobee d une panure ultra croustillante, avec une sauce onctueuse au bouillon et a la moutarde. Un plat genereux et reconfortant, parfait avec une puree, des haricots verts ou des pates fraiches.
Ingredients
600 g escalopes de boeuf (4 pieces fines)
60 g farine
2 oeufs (100 g)
120 g chapelure
30 ml huile vegetale (tournesol ou colza)
30 g beurre
1 gousse ail (5 g, hachee)
200 ml bouillon de boeuf
200 g creme fraiche entiere
15 g moutarde de Dijon (1 c. a soupe)
4 g sel (a ajuster)
2 g poivre noir (a ajuster)
10 g persil frais (ou 30 g oignon nouveau, pour servir)
Instructions
1. Sechez les escalopes, salez et poivrez des deux cotes.
2. Preparez 3 assiettes : farine, oeufs battus, chapelure.
3. Panez chaque escalope : farine puis oeuf puis chapelure (pressez legerement).
4. Faites chauffer l huile et le beurre dans une grande poele.
5. Faites dorer les escalopes 3 a 4 minutes par face selon l epaisseur, puis reservez au chaud.
6. Dans la meme poele, faites revenir l ail 20 a 30 secondes.
7. Versez le bouillon pour decoller les sucs.
8. Ajoutez la creme et la moutarde, puis laissez mijoter 3 a 5 minutes a feu doux jusqu a une sauce nappante.
9. Rectifiez sel et poivre.
10. Servez le boeuf pane, nappez de sauce et terminez avec persil ou oignon nouveau.
Notes
Pour garder une panure bien croustillante, servez tout de suite et evitez de napper a l avance : proposez la sauce a part ou nappez au dernier moment.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poele
- Cuisine: Francaise
Nutrition
- Serving Size: 1 escalope + sauce
- Calories: 720
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 22 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 1.0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 210 mg
Keywords: boeuf pane, sauce cremeuse, moutarde, plat familial, croustillant