Description
Un grand classique familial, ce boeuf mijoté révèle une viande ultra fondante, baignée dans une sauce parfumée, accompagnée de carottes et pommes de terre moelleuses. Parfait pour réchauffer les cœurs lors d’un repas convivial et généreux !
Ingredients
700 g boeuf à braiser (macreuse, paleron, gîte)
4 carottes moyennes
600 g pommes de terre
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
60 cl bouillon de bœuf
2 cuil. à soupe concentré de tomate
20 cl vin rouge (optionnel)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 cuil. à soupe huile d’olive
1,5 cuil. à café sel
0,5 cuil. à café poivre
Persil frais (pour servir)
Instructions
1. Couper la viande en gros cubes. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive puis faire dorer le bœuf sur toutes les faces.
2. Ajouter les oignons émincés, l’ail haché et les carottes coupées en tronçons. Faire revenir 5 minutes.
3. Incorporer le concentré de tomate, bien mélanger. Ajouter le vin rouge (si utilisé) et laisser évaporer 2 minutes.
4. Verser le bouillon chaud pour recouvrir la viande et les légumes. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h15.
6. Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux, poursuivre la cuisson 45 minutes supplémentaires.
7. Vérifier l’assaisonnement, retirer le bouquet garni, servir bien chaud parsemé de persil frais.
Notes
Privilégiez des morceaux de viande à cuisson longue pour une texture ultra fondante.
Faites bien dorer la viande au départ, c’est la clé pour une sauce riche.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : préparez-le à l’avance si possible !
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat mijoté
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 890
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4.5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 5
- Protein: 41
- Cholesterol: 85
Keywords: boeuf mijoté, plat familial, mijoté, cuisine française