Description
Cette bisque crémeuse de crabe et de crevettes est une soupe raffinée et réconfortante, idéale pour une entrée élégante ou un repas léger mais gourmand. Sa texture veloutée et son goût marin équilibré en font un grand classique des tables françaises.
Ingredients
300 g crevettes crues décortiquées
200 g chair de crabe
40 g beurre
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe concentré de tomate
750 ml fumet de poisson
200 ml crème liquide entière
1 cuillère à café paprika doux
1 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café poivre noir
2 cuillères à soupe persil frais haché
Instructions
1. Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à transparence
2. Ajouter l’ail et cuire brièvement
3. Incorporer le concentré de tomate et le paprika
4. Ajouter les crevettes et les faire rosir
5. Incorporer la chair de crabe délicatement
6. Verser le fumet et laisser mijoter 15 minutes
7. Ajouter la crème et chauffer sans bouillir
8. Assaisonner et servir chaud
Notes
Utilisez un fumet de poisson maison pour plus de saveur.
Ajoutez la crème à feu doux.
Peut être mixée pour une texture plus lisse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe et velouté
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 420
- Sugar: 5 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 185 mg
Keywords: bisque, crabe, crevettes, soupe crémeuse, fruits de mer