Description
Des biscuits individuels croustillants, garnis d’une crème vanillée onctueuse et d’un mélange baklava aux fruits secs et miel. Idéal pour une pause gourmande, alliant le croustillant de la pâte feuilletée et la douceur orientale du baklava.
Ingredients
1 pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g)
250 ml de lait entier
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
20 g de maïzena
40 g de beurre fondu
60 g de pistaches non salées
40 g de noix
40 g d’amandes
60 g de miel liquide
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
30 g de sucre glace
Quelques pistaches concassées pour la déco
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte feuilletée et découper 20 cercles à l’emporte-pièce. Déposer sur une plaque, badigeonner de beurre fondu et enfourner 15 minutes jusqu’à dorure.
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger les jaunes avec le sucre, puis la maïzena. Verser le lait chaud en filet, remettre sur feu doux et épaissir sans cesser de remuer. Laisser refroidir la crème pâtissière.
3. Concasser les noix, pistaches et amandes. Les mélanger au miel et à la fleur d’oranger. Torréfier légèrement à la poêle pour développer les saveurs. Laisser tiédir.
4. Pocher une couche de crème pâtissière sur la moitié des cercles de pâte. Ajouter une cuillère de garniture baklava. Recouvrir avec les autres cercles.
5. Napper le dessus d’un peu de miel et saupoudrer de pistaches concassées. Réserver 30 minutes au frais avant dégustation.
Notes
Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour faciliter la découpe et obtenir un meilleur feuilletage.
Pour une crème encore plus légère, incorporez un peu de crème fouettée une fois la crème pâtissière refroidie.
Variez les fruits secs selon vos préférences (noisettes, noix de pécan…).
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Biscuits / Desserts orientaux
- Method: Four
- Cuisine: Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 240
- Sugar: 14
- Sodium: 56
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 45
Keywords: baklava, biscuits, crème, pistache, oriental