1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel puis réserver.

3. Dans un grand saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et crémeux.

4. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille puis fouetter de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Incorporer la purée de fraises ou le coulis épais de fraises et, si souhaité, le colorant alimentaire rose en gel, puis mélanger jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.

6. Ajouter progressivement le mélange de farine dans le saladier et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient bien.

7. Si la pâte est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine; si elle semble trop sèche, ajouter une cuillère à café de purée de fraises.

8. Prélever des portions de pâte avec une cuillère à soupe, former des boules entre les mains puis les déposer sur la plaque en les espaçant bien.

9. Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main pour former un disque épais.

10. Enfoncer quelques pépites de chocolat blanc ou décors en sucre en forme de cœurs sur le dessus de chaque biscuit.

11. Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre paraisse encore légèrement mou.

12. Laisser les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque puis les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.