1. Lavez soigneusement l’orange, séchez-la puis prélevez finement son zeste en évitant la partie blanche, et pressez-la pour obtenir le jus nécessaire.

2. Dans un grand saladier, fouettez le beurre doux mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

3. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

4. Incorporez le zeste d’orange, les clous de girofle moulus et le jus d’orange frais, puis mélangez pour bien répartir les arômes dans la pâte.

5. Dans un second bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis versez ce mélange sec progressivement dans le saladier en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois.

6. Formez une boule ou un disque avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

7. Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

8. Prélevez des portions de pâte, façonnez-les en boules de la taille d’une grosse noix, déposez-les sur la plaque puis aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

9. Saupoudrez le dessus des biscuits de sucre cristal, puis enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient juste dorés et le centre encore clair.

10. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement, puis conservez-les dans une boîte hermétique.