Description
Une poêlée automnale de quinoa, haricots verts et champignons, gourmande, colorée et sans produits laitiers. Parfaite pour un accompagnement festif de Thanksgiving, elle marie douceur, croquant, et parfum de saison tout en restant saine et riche en protéines végétales.
Ingredients
120 g quinoa
250 g haricots verts frais
200 g champignons de Paris
300 g courge butternut (ou potimarron)
60 g noix de pécan
50 g canneberges séchées
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 branche de romarin frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Instructions
1. Rincer le quinoa sous l’eau froide, puis le cuire dans 240 ml d’eau bouillante salée jusqu’à absorption complète. Égoutter et réserver.
2. Laver et équeuter les haricots verts, éplucher la courge et la couper en dés, nettoyer et couper les champignons.
3. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les dés de courge sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et le romarin. Rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté et coloration dorée.
4. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché. Ajouter les haricots verts et faire sauter 5 à 7 minutes, puis incorporer les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à légère coloration.
5. Ajouter dans la poêle le quinoa cuit, la courge rôtie, les canneberges et les noix de pécan. Mélanger délicatement, ajuster l’assaisonnement. Parsemer de romarin frais et servir chaud.
Notes
1. Rincez toujours le quinoa pour enlever l’amertume naturelle.
2. Rôtissez la courge à température élevée pour un maximum de saveur et une belle caramélisation.
3. Ajoutez les noix de pécan en toute fin de cuisson pour conserver leur croquant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Poêlée et rôtie
- Cuisine: Automnale, Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Thanksgiving, végétarien, sans produits laitiers, quinoa, légumes